第四百七十七章 新酒（2/4）
“累了一天，吃点宵夜吧。”
听到有东西吃，两个马上就要睡着的家伙一个激灵又醒了过来。
“东家，能喝酒吗？”
“东家准备做什么好吃的呀？”
“当然能喝酒。”林放想了想，道：“老乔（老船工）晚上过来的时候，提了条大乌鱼，我知道一种鱼的做法，最是下酒，咱们就做道’万州烤鱼’吧！”
上次大毛小黑两个有幸吃到林放做的鱼脍，差点没把自己的肚皮给撑破。
他们心心念念了好多次，林放却再也没有做过。
这次听到林放又要做鱼料理，两个人差点没兴奋的跳起来。
听说不是鱼脍，他们略微有点失望。
不过想到是林放亲手烹制，又满心期待。
尤其是林放亲口提到，这道菜很下酒。
能下酒的菜，那自然是极美味的！
林放提着一个分装的6斤装小酒坛，带着期待满满的两个伙计回到豆花店小院。
他本以为齐瑞珠已经睡下。
谁知道，这丫头房间里居然还亮着一盏微弱的烛火。
“瑞珠？怎么还没睡？”
“东家！”齐瑞珠听到动静推开房门，手里还拿着一副鞋底，“我想帮你纳双鞋底做双布鞋，东家你脚上的鞋都破了。”
“鞋？”林放低头一看，轻咳一声，一甩衣摆，把鞋子藏起来，“瑞珠你有心了。既然还没睡，那就去前面店里坐一会儿，等着吃烤鱼。”
“啊？这么晚了，还吃东西啊？”齐瑞珠嘴上说着晚，身体却很诚实的咽着口水进了店里。
“多晚也要吃饭的，顺便帮我把小煤炉点上。”
“好嘞！”
听到齐瑞珠爽快的回应，林放轻笑一声，洗干净手，收拾乌鱼。
乌鱼鱼刺少，肉鲜美，最适合大快朵颐。
“万州烤鱼”名字里带着一个烤字，却和正经的烤鱼不同。
足足融合了腌、烤、炖三种烹饪方法，和川渝火锅有机的结合在一起，自成一派。
林放把乌鱼宰杀后从腹部剖开，呈粘连着的两片形状，留着鱼背连接在一起。
打花刀，抹酱料。
没有专门的铁夹厨具，林放因陋就简，从院子里取了一根腌制芽菜没用完的青竹从中剖开，夹着乌鱼上炉烤制。
烤好的鱼放进如同浅盆的四方铁盘里，另起一锅炒料。
这炒料就要用到川式豆瓣或是火锅底料，用豆瓣相当于是自己炒火锅料，步骤稍微复杂一点。
炒制的过程中，可以加入土豆、洋葱、藕、莴笋等等想吃的配菜，等炒好后浇进铁盘里。
再撒上干辣椒、花椒、葱丝、香菜，浇上一层热油，这烤鱼就已经完成了大半。
林放用毛巾端着铁盘，把铁盘放到引燃的小煤炉上。
再炖上一会儿，等鱼肉和土豆、洋葱等等配菜吸足了滋味，便可以开吃。
小煤炉靠着餐桌摆放，碗筷什么的就摆在桌上。
酒也已经倒好，就等开吃了。
“别急着吃，稍微炖上一会儿，滋味更好。”林放看了一眼急不可耐的大毛、小黑两兄弟，“我再去炒个花生米，拍个黄瓜，一会儿就好。”
“东家，你都忙了半天了！”齐瑞珠跟着站起来，“要不你坐着，我去吧！”
“别！别！”大毛眼疾手快，拦下了齐瑞珠冲动的举动，“瑞珠姐，你还是安心等着吃饭吧！做饭这种大事，还是交给东家比较好！”
能不是大事吗？
前两天林放出门回来的比较晚，没来得及做晚饭，齐瑞珠自告奋勇整了一顿。
好家
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