食戟：开局一座居酒屋，馋哭众人第280章居酒屋，温馨之情（1/4）_食戟：开局一座居酒屋，馋哭众人_历史小说

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第280章居酒屋，温馨之情（1/4）

第280章居酒屋，温馨之情

有这样一句话：

麻辣是最具有攻击性的味型，没有什么比麻辣更能让人有口味成瘾性。

这句话，凸显了“麻辣”在美食料理中的重要性，正如是所有甜味的东西吃多了会腻，但辣不会一样！

在日常生活中，人们的饮食，自然是无比丰富多彩的。

像：

小鱼干！

便是许多人都喜欢吃的一种食品。

但像这种水生生物，一般都会有着浓浓的腥味，并且咸水生物跟淡水生物的腥味产生原，还不太一样！

海洋生物，需要抵抗海水高盐度造成的渗透压。

为了不让体内的水分流失变成咸鱼，一般选择用氨基酸和胺来填充细胞，以保持渗透压平衡。

而海水鱼们，往往依赖的就是三甲胺氧化物。

当海鱼死了之后，它们体内原本无色无味的氧化三甲胺，会逐渐被细菌和生物酶还原成另一种物质，三甲胺。

低浓度的三甲胺，具有强烈的鱼腥臭味。

高浓度的三甲胺，则类似于氨的气味，也就是所谓的臭鸡蛋味。

最后把蒜苗放入锅里，翻炒熟，放盐炒均。

爱丽丝，此时也都觉得很震撼，很激动。

蒜苗洗净，切段。

此刻，不被周围环境所影响的张凡，却是目光一紧，神情变得严肃起来。

首先，将小鱼干用清水加适量白醋，浸泡半个小时，以此来达到去除鱼腥味的目的。

“这味道……闻着就觉得好香呢~”

“看来，张凡你现在的厨艺，越来越不同凡响了！”

“妈妈，我这辈子还没怎么吃过麻麻辣辣的料理，但感觉眼前这种麻辣小鱼干，让我觉得刺鼻的同时，竟也充满了食欲！”

紧接着。

一眼望去，表面的辣椒红亮养眼，撒上的芝麻更是锦上添花，如同一个个跳动的精灵与香辣共舞！

随后再将泡好的小鱼干，用清水清洗6次后滤干水分。

热锅，少许油，倒入鱼干、生姜丝，中小火煸炒香，加少许麻油煎至微黄，麻辣入味，出锅。

当泼上滚烫的辣油，伴随着滋啦啦的声音不断爆出辣椒、花椒等配料的香味，一旁的爱丽丝是看得差点流口水了。

辣椒洗净剁碎，辣椒要用红辣椒。

以往她对麻辣小鱼干的理解，始终是停留在小鱼干品质的话。

毕竟这般场景，简直是令人诱惑啊！

……

稍微抬头看了张凡一眼，蕾欧诺拉这时候对他的印象，又是有了很多改变。

显然，无论是成色品相，还是食材的选用，眼前这道菜品有些打破了蕾欧诺拉以往的认知。特别是空气中那股异常刺鼻的浓郁香味，更让她的心里极为震惊！

如果说。

因而。如何去除鱼腥味，经常都是考验厨师自身能力和水平的一个问题。

“很好，接下来就是爆炒收汁了！”

就这样。

不由得，爱丽丝那一双明眸闪烁着喜悦，她是真的很期待着张凡这道麻辣小鱼干料理了。

当一盘刚刚新鲜出炉的麻辣小鱼干，开始放在了蕾欧诺拉眼前之时，她开始忍不住动动鼻子，只感到有一阵异香扑鼻而来。

“咦？奇怪，我在以前也曾吃过麻辣小鱼干，可感觉……

开始拿起了筷子，细细品尝着起来。

随即他赶紧把煎好的小鱼干加入辣椒锅里，再放少许生抽、料酒，一小勺水，转为大火把锅里汁收汁入味。

锅里倒油，放入切好的辣椒，炒出香辣味，加蒜白。

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