食戟：开局一座居酒屋，馋哭众人第338章破魔八阵（2/4）_食戟：开局一座居酒屋，馋哭众人_历史小说

字体

大

中

小

关灯

第338章破魔八阵（2/4）

”张……“

绘里奈，眉头微微蹙起。

那双平日里闪烁着灵动光芒的眼眸，却是蒙上了一层淡淡阴霾。

偶尔，她会抬头望着张凡，似乎想要在他身上寻找着什么答案，又或是在期盼着什么。

桌案上的茶香，袅袅升起。

这跟与周遭的宁静形成鲜明对比，但似乎更衬托出她内心的纷扰。

……

“担心我？”

张凡，看出了她是因为担心自己，才突然来到居酒屋，于是便笑着问道。

“哈？”

“才……才没有呢！”

绘里奈怔了怔，脸蛋微红。

“好啦，中午还没吃饭吧，要不我先做碗云吞面给你吃？“

张凡，见着她这般娇羞的模样，也是习以为常了。

“嗯！”

“那就麻烦你了。”

绘里奈，一听到又能品尝着张凡的料理，自然是点点头应道。

……

小贩挑着担子，叫卖面食。

这是上世纪20年代粤中地区最常见的街头风景！

这种担子，前面是大锅热水，后面盛着云吞和面条，小贩们穿梭于小街窄巷间，“的笃，的笃”一边敲响竹板，一边吆喝着“云吞面”。

当时，云吞主要卖给平民大众填饱肚子。

在用料上，主要是少许猪肉为馅，开水为汤，味道并不讲究。

后来一位名叫麦焕池的年轻人，一反其道。别人用猪肉，他用虾仁做馅，云吞包得精致巧小，小如龙眼。

同时，用鸭蛋做的竹升面，使得云吞面的味道又韧又香。而他的云吞面推出后，迅速在上流社会走红！政客开会，名伶唱戏，甚至西关小姐打完麻将，都要吃一碗这样的云吞面。

尽管是一个路边小摊，但每日都是汽车贵客如流水，深受食客欢迎！

……

这时候，在居酒屋的厨房。

张凡，先是闭着眼睛沉住气，随后不久，她猛然睁开眼睛，开始迅速将案板上的羊肉剁成肉泥。

紧接着，他将生姜去皮，剁成生姜蓉全部汇在一块。

再将羊肉、生姜蓉、淀粉、酱油、鸡蛋清、盐一起搅拌均匀！小葱汇入羊肉里，搅拌均匀。

用擀面杖，将面团都擀成了一张张薄薄的云吞皮！

随后，开始将云吞皮放在手中，挑适量的羊肉馅放在云吞皮中间，在一边抹上鸡蛋清，云吞皮对折，盖住肉馅。

用手轻捏压实，把云吞皮再次对折，对折后的云吞皮两个对角再次重叠起来。

……

面。

云吞。

汤。

这是云吞面的三大主体。

而其中，汤是最为主要的，并且很讲究汤清味浓。

也就是说，汤的颜色一定是清澈的，不是矿泉水那种清澈，是在金黄中依然见底。

熬的方法是关键，慢火熬，就像“炖”，大火翻滚就会浊。现在什么事都讲求效率，为了快，很多人就用大火赶时间了，完全不放心思在里面！

之后，“味浓”二字，就更考验各家功夫了。

很多时候，都会认为汤味不浓是因为料放不足。

但只要搭配得当及火候够了，味就自然出来了，绝不是用诸多调味料糊弄过关的。

……

大地鱼、虾籽、猪骨。

这三样，都是云吞面汤的必备。

大地鱼，肉色金黄兼厚身，煲汤前先以炭火烤香，逼出油分，原条下锅，才能确保香气不散失。

猪骨，则是要用新鲜脊骨，肉味够且不腻
本章未完，请翻下一页继续阅读.........

歌呗今天出道了吗苍穹帝皇踏天全能超级主播系统九龙圣祖盛宠京华：神医嫡女有空间人在斗罗，善抱大腿无限召唤之传奇驯兽师当剑修来到西幻大陆阴阳猎鬼师

第338章 破魔八阵（2/4）

第338章破魔八阵（2/4）