第四十二章回门宴之炖鱼（2/3）
竟没有二十个也有十八个人，在自己耳边说起过这事了。
今天正好借着这次机会儿跟大外甥学一学，这事他可不认为有什么丢脸面的。在工厂里虽然讲究论资排辈，但是关键时刻那还是得讲究达者为师的！
所以，今天一大早过来之后，他赶在王勇还没来之前就把烩肉（炖肉）弄好，让人看着小火慢慢炖着之后，就直接抢了给王勇烧火打下手的活。
“好嘞！表叔，你往油里加点盐，再把鱼捞出来一条一条的下油锅，裹上面，炸到两面金黄就成了。”王勇拎着四瓶啤酒走过来，对大表叔说道。
“好咧！瞧好吧！”
“嗤――”
随着一股子蒸汽，一条鱼入锅了。因为油烧的很热了，也就差不多一分来钟，王勇就让大表叔捞起来继续炸第二条。
就这么着过了一个多小时，就把所有的鱼全部炸好，放到了大盆里备用。
“好了，现在把油掏出来吧，留一点底油就行了。”
“好，把葱花、姜末，蒜瓣下锅，加辣椒。”
“好了，把鱼一条一条的放进去，要快，要摆好位置！”
“加酱油调色，加白糖提鲜，加啤酒去腥，加米醋，多加点啤酒少加点水把鱼给没过来就行了。对了，把腌制鱼剩下的汤水、葱段、姜片什么的都倒里，别浪费了！”
“剩下的盐你看着加上点，味精就不要放了。大火烧开，完了小火炖上半个钟头就成了！”
“其实没啥特别的，咱们这地方吃鱼都是吃炖鱼，我也就是往里加了啤酒、白糖，所以味道要比老方法做的鲜嫩好吃。”
为了让大表叔能学会，王勇可是下了力气了，不仅教操作，还把一些理论都告诉了他，让他明白这么做是为了什么。
实际上本地人特别是农村人吃鱼，第一注重的就是咸味！换句话说就是要入味！咸为百味之首，北方人大部分都是口味要远远重于南方人的。南甜北咸，这可是有传统的。
所以南方酸甜口的红烧鱼到了北方农村，绝对是水土不服的，恐怕你再好的手艺也白搭，闹不好还得让一帮老农民说上几句：
“什么玩意儿啊，做鱼还做得酸酸甜甜的，有啥吃头啊？”
所以，这种炖鱼，只要火候够，多炖上一些时间，一般来说，随便一个人做出来大家就都会为之叫好了。
当然了，所谓的鱼腥味大家大部分都是不在乎的。鱼，没有鱼腥味那还叫鱼吗？这种论调还是很有市场的。
如果能通过一系列的方法让鱼腥味变淡，甚至吃不出来，大家也不会有什么意见，顶多会夸上一句这鱼做的好！
在村里，大多数讲究人顶多就关注一下土腥味。很多鱼都是养鱼坑里出来的，土腥味很重，大多数人都不喜欢这个味道。祛除的方法，一般也就是使劲儿往锅里加花椒，别的也没什么方法了。
总之，在农村，大家吃鱼真没那么多挑挑拣拣的，只要味道（主要是咸味）足，那基本上就说明你这鱼做成功了，大部分人都会夸赞一句今儿这鱼做的好！其它的，什么鱼肉老了，嫩了的，真没人在乎。
王勇记得十几年后，大家家里有钱了，见多识广了，每次有宴席的时候，桌桌都是按照城里饭店的标准，这菜式尤其是。
再也不是豆角炒肉，木耳炒肉，黄瓜炒肉这种简单的什么都炒肉的菜式，而是变成了什么鱼香肉丝，菠萝咕噜肉，宫保鸡丁之类。
宴席必备的鱼的做法也多了起来，红烧的，糖醋的，清蒸的，但是吃过之后，最受人们欢迎的还是老方法的炖鱼。吃着有味，好吃！大家就好这一口！
“嗯！差不多了，停火吧，别往里添柴火了，让他在锅里就那么待着吧，等吃饭前再点把火热了一下，烧
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