第474章 美食入滇 状元火腿（1/2）
离开了临安，一行人踏上了赶往滇西的路程。
另一边林书巍的美食入滇队伍，进入了滇省的宣伟市，这里正是滇省最著名的火腿产地。
一行人来到宣伟火腿集团，早有人等在这里。
为首的一个笑盈盈的走过来和众人打招呼。
林书巍一看，不是贰茅还有谁。
“我说出发的时候怎么不见你，原来在这等着呢。”林书巍笑道。
“临时出了点事情，所以直接来这等们了。这我是第好几次过来了，就由我来带大家参观就好了。”
说着便带着众人往一座山边走去，倒了近前众人才看清这是一个山洞，洞口高3米有余，上面写着宣字火腿洞藏博物馆几个大字。
“这火腿是藏在这个山洞里？”同行的明星嘉宾王水函扶了扶眼镜，好奇的问道。
“是啊，洞藏火腿就是宣伟火腿的一大特色！”
听到贰茅的这一解释，王水函饶有兴趣的继续问道：“这有个什么讲究？”
“洞藏能使火腿品质发生质的飞跃，存放于山洞之中，吸收山洞的精华，在这段时间里，火腿内部发生奇妙的改变。
微生物是这里最勤奋的隐形工作者，在他们的努力下，蛋白质和脂肪得到全面分解，释放出大量游离氨基酸，和挥发性香味物质，熟成之后的火腿肉质更软、更醇、更香，让人回味悠长，堪称绝世佳品!”
贰茅说完，跟在一旁的工作人员继续补充道：”这山洞始建于明初，是目前为止我国乃至世界首个火腿洞藏博物馆。
集洞藏、参观、品尝、体验于一体，即宣字火腿洞藏博物馆，内部为洞中洞格局，其中一侧分布的8个洞用于储藏火腿，据统计可同时储藏10万余条火腿。
洞内温度、湿度相对恒定，所以洞中的火腿香味不易扩散，绵绵的香气挥之不去，浓郁悠长令人如痴如醉。
为保证火腿的完美品质，洞内安装有全套温湿度控制系统，可以实时掌控并记录洞内温湿度情况，根据火腿洞藏发酵所需温湿度(温度保持在13-16，相对湿度在72%-80%)做合理调整。”
说到这，众人对着洞中的景象更是心驰神往，穿过红色的大门，首先映入眼帘的是各项荣誉证书、奖杯及宣伟火腿集团的发展历程。
早在1909年，浦在廷、陈时铨等人集资4万银元，创办了“宣和火腿股份有限公司”，这是滇省历史上第一家火腿企业，也是滇省宣伟火腿集团的前身，历史源远流长，有着浓郁的民族文化印记。
参观的同时，贰茅也开始了他的讲解：“宣伟火腿形似琵琶，身穿绿袍，三针青香无异味，且富含蛋白质、脂肪、氨基酸、微量元素和维生素等多种营养物质，早在清朝时它美名便已经享誉海内外。
宣伟火腿在1915年首届国际巴拿马商品博览会获得金奖；1923年，宣伟火腿在羊城举办的全国地方名特产品赛会上，获得孙中山先生高度赞誉并亲笔题词饮和食德。
宣伟火腿自此以后便获奖不断，包括国家原产地域保护名录、国家级非物质文化遗产保护名录、夏国驰名商标、夏国老字号、滇省老字号、夏国地理标志证明商标等多个荣誉。”
慢慢步入藏腿洞中，炫目的灯光从弧形洞顶倾泻而下，众人仿佛进入了时空隧道一般，会让人顿时生出时空穿梭的感觉。
深入其中，发现里边又是别有一番天地，洞中有洞，洞中有火腿，洞内外温差巨大，这样壮观的火腿林令人叹为观止，一条条火腿有序串联悬挂存放，犹抱琵琶半遮面，宛如一个个身负铠甲的士兵整装待发，就连空气里都弥漫着火腿的香气。
“这在这下面喝酒，就说是酒池肉林也不为过！”林书巍感叹道。
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