第474章 美食入滇 状元火腿（2/2）
“宣伟火腿之所以那么好吃，首先，地理、环境和气候奠定了这得天独厚的优势。其次，滇省高原特有的乌金猪，是我国高原生态系统唯一自由放养驯化的猪种，主要以土豆、玉米、胡萝卜、野生饲草等为主食熟食喂养。
再次，乌金猪鲜后腿采用六大传统工艺制作，风干12个月后，移入山洞储藏自然发酵12-36个月。”
贰茅说完，一旁的工作人员再次补充道：“事实上，在火腿进入洞藏前，还需在特殊建造的瓦房里风干12个月，方可移至山洞储藏，以强化各类物质的转换，提升香气、保存鲜味，降低氧化速度，赋予了火腿独特的风味。
一般在洞里需储藏24-36月，达到合格条件后方可上市销售。宣伟火腿虽其貌不扬，也看不出什么独特之处，但是一经切开，独特的香气四溢，分秒中就抓住了所有食客的味蕾。”
王水函一边拍照，一边忍不住攒道：“我勒个乖乖，这怕要是好多钱一腿啊。”
“最好的洞藏生吃腿，现在的价格是1600元一公斤。我们本地有些农村的村民戏称，孩子上高中的时候腌几条火腿放着，等到他们金榜题名的时候，卖了这火腿，学费也就有了。”
工作人员才说完，贰茅补充了一句道：“清朝美食家袁枚曾经说过，三年出一个状元，三年出不了一个好火腿。正好对应我们三年高考一说，所以这宣伟火腿也就有了状元腿这一说！”
听到这个价格，林书巍在心中盘算了一下，然后说道：“这个价格，也比伊比利亚火腿差不了不了多少了，看来这次家宴我们酒店是要大出血了！”
“哈哈哈，看来这次家宴我们是有口福了！”王水函大笑道。
贰茅见大家哈喇子都快流下来了，对工作人员使了个眼色，然后说道：“我们就不用等到家宴的时候了，今天就可以先尝尝。”
说完，工作人员便推着一辆餐车过来了，上面是一只已经去了皮的火腿。
贰茅拿起刀，直接片了一片火腿下来递给王水函：“来，先尝尝这生吃火腿，至于菜品的事情，就让，林大厨去头疼吧。”
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